拔丝地瓜熬糖法（拔丝地瓜熬糖浆很重要）

拔丝地瓜需要食材

• 地瓜两个
• 白糖半小碗
• 豆油400克

做法步骤

1.

地瓜洗净去皮备用

2.

切滚刀块

3.

起油锅，油热放入地瓜开始炸

4.

要用筷子勤翻动

5.

炸至金黄色微硬就好了

6.

炸好的地瓜

7.

锅里留底油熬糖浆

8.

要用饭勺底画圈搅动，不要熬糊了。

9.

用勺子试一试，能拉出糖丝，颜色通亮就好了。（如图）

10.

放入炸好的地瓜颠勺，不会颠勺的快速翻炒也可，使糖浆把地瓜包裹均匀。

11.

出锅盛盘，嗮一嗮。

小贴士

1. 这道菜主要是熬糖浆很重要，要仔细看我熬糖的步奏。炸地瓜的油可以留着炒菜用。