泉州地瓜粉团店（泉州地瓜粉团）

每个泉州人的回忆中都有一碗地瓜粉团

烹饪步骤

步骤1

将地瓜粉、撕成丝的巴浪鱼干、炒香花生、香菇末、肉丝、花菜等馅料放入一个小铁盆中，加入适量调料搅拌均匀。

步骤2

加入热水，地瓜粉团在搅拌成团时，必须用热水，否则内心煮不透会夹生。

用筷子顺时针快速搅拌成团。用汤勺把粉团投入沸腾的高汤中（汤勺事先沾下热水防粘）。滚煮15分钟左右，最后加入适量面线或米粉（个人推荐湖头米粉）与青菜，一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。