炒黑椒牛肉的正宗做法（外焦里嫩超鲜香）

用料：

主料：牛肉350g，青辣椒3根，红辣椒2根；

腌肉料：小苏打半茶匙，蚝油2勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，淀粉1勺，面粉1勺；

辅料：黑胡椒粉2勺，蒜3瓣，蚝油1勺，老抽1勺，料酒1勺，糖少许。

步骤：

1、先把肉洗净，切成牛肉方块，大小随自己喜好，放到大碗里;

2、先放入小苏打，用手抓匀，随后倒入料酒、蚝油、黑胡椒粉，继续抓匀；

3、放入淀粉和面粉，抓匀让每块牛肉的表面都裹上面糊，比较黏稠就好；

4、倒入少许油抓匀，盖上保鲜膜，锁住水分，腌制30分钟左右；

5、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后放入蒜瓣，炒至金黄出香味，捞出放盘里；

6、倒入腌好的牛肉；稍定型后再铲开，表面金黄即可盛出；

7、再倒一些油到锅里，再次烧热，冒烟后，把煎好的牛肉粒再倒进去复炸一遍，表面金黄带焦色即可；

8、倒入辅料中的各种调料，翻炒牛肉粒，倒入炸好的蒜瓣，均匀地裹上酱汁，倒入青红辣椒炒至断生，就可以出锅啦！

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