自制奥尔良鸡腿汉堡（奥尔良口味鸡蛋汉堡）

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

我家小朋友特别喜欢吃鸡蛋汉堡，有肉有蛋早餐吃一个能量满满。以前，我家楼下公交站边上，每天早上有一个快餐车卖各种早餐，种类非常丰富。我们家浩爸和浩童鞋最喜欢吃他们卖的鸡蛋汉堡，我吃过一两次，却觉着馅太咸了，咸到让我担心会不会是不好的肉，所以用咸味掩盖什么。

后来在网上搜了一下，竟然有鸡蛋汉堡的模具卖，而且价格很便宜。三十块钱的七孔铸铁锅，我想可以当传家宝了，因为不可能用坏，瞬间有种赚大了的感觉。这种锅很厚实，不容易糊锅，缺点就是重量太重，需要两只手端着，而且每次用完都要仔仔细细清洗干净以后，需要烧干再涂抹食用油做保养。

❶面糊材料：面粉270g、细玉米面30g、水435g、盐3g。

❷奥尔良鸡肉材料：鸡胸肉约250g、奥尔良腌料25g、水25g、食用油。

❸其他配料：鸡蛋8个、海米、食用油。

Step 1.

一块鸡胸肉切成小颗粒。先横着切再竖着切，都不要切到底，再把鸡胸肉反过来，跟正面切的形成一定夹角，切完以后，就成为肉块，稍微剁几下就行。

25g奥尔良腌料加等量的水，搅拌容易，倒到鸡肉粒里面，搅拌均匀，再浇上大约15g食用油，再次拌匀，腌制半小时以上。

Step 2.

面粉和玉米面、盐混合均匀，加上三分之二左右的水，用手动打蛋器不停搅打至没有面疙瘩的状态，然后把剩余的水放进去，搅拌均匀。

Step 3.

搅好的面糊顺滑，没有面疙瘩，能成水流一样流下来，相对比较厚一些。搅好的面糊静置15分钟，让水、面更好的融合。

Step 4.

调好面糊以后，把锅预热好，底部和四周都抹上食用油，把鸡蛋磕进去，用小火把鸡蛋反正面煎熟。

Step 5.

把鸡蛋全部煎好，如果喜欢口感嫩滑的，可以煎得火候轻一些，如果喜欢口感老的，可以像我一样煎至两面有金黄的结层。

Step 6.

鸡蛋全部煎好取出来，每个孔再次刷油，把面糊倒进去，大约到孔高度的一小半位置。然后把腌制好的鸡胸肉放上，放上几个海米。一直煎到底部和四周的面糊凝固，与锅体有点分离。

Step 7.

等放肉的面糊煎到与锅体分离，用铲子能轻松铲起，这样才不会粘锅。

这时候，把别的孔里倒上面糊，面糊到孔深的一大半，直接放上一个煎好的蛋。

Step 8.

如图片中右侧一样，用三角形铲子把带肉的一块铲起来，倒扣放到带煎蛋的一面。

Step 9.

倒扣过来以后，轻轻按压，下面的面糊会溢出来，没有关系，正合适用铲子把这些面糊刮到汉堡周围，这样上下两片汉堡组装完成，而且因为溢出来一些面糊，会粘合的更好。

Step 10.

反正面两面翻着把鸡蛋汉堡煎熟，用铲子按压侧面，能轻松回弹，就成熟了。

看一下，除了肉馅和鸡蛋，皮很薄，滋味十足。

❶如果不喜欢奥尔良风味可以换成味极鲜和盐、五香粉腌制肉馅，做成原味的。

❷面糊的玉米面可以用白面或者其他粗粮粉类代替，颜色会略有区别。

❸这些面糊我可以做八个，面糊用量多少做出来会有区别。

❹吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来回温，微波炉加热即可。

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