辣椒酱的家常做法（辣椒炒肉片）

辣椒炒肉片

图文作者 | 小洞天

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原料：

辣椒300g、瘦肉200g、盐适量、五香味少许、酱油适量、生粉少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油适量。

做法步骤：

1. 辣椒洗净去籽。

2. 拍破后斜刀切块。

3. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片。

4. 放盐、五香粉、酱油、生粉抓匀，腌5分钟左右。

5. 炒锅放油烧热，放入腌好的肉片，炒干水分。

6. 放葱姜蒜炒出香味。

7. 放入辣椒，翻炒片刻，烹入料酒。

8. 放适量盐，翻炒、按压，使其受热均匀、入味。

9. 再放少许酱油。

10. 放适量蚝油，翻炒均匀。

11. 成品。

小窍门：

1.辣椒去籽、拍松，便于入味。

2.肉要剔除筋膜，稍加腌制，口感更加嫩滑。

来源：“美食天下”微信公众号