小炒牛肉炒什么才好吃（备受喜爱的小炒牛肉）

鲜嫩多汁的牛肉片，搭配炒至软烂的蒜苗，一盘香喷喷的家常小炒，就大功告成啦！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腿肉 200g
• 青杭椒 20g
• 红杭椒 20g
• 蒜苗 40g
• 蒜 2瓣
• 老抽 3g
• 生粉 2g
• 盐（腌料） 1g
• 水 50g
• 盐（调味） 1g
• 味精 1g
• 水淀粉 2g

做法步骤

1、老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g（腌料）、水 50g、盐 1g（调味）、味精 1g、水淀粉 2g

2、牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。

3、待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。

4、热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。

小贴士

1、牛肉切完可以用碱水泡一下，泡1小时左右，肉质会更嫩。 2、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。 3、滑油时要迅速，这样可以使牛肉分散开不粘在一起。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

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