贵州豆腐圆子的正宗做法：贵阳特色美食豆腐圆子

#新作者扶植计划 第二期# 贵阳豆腐圆子依旧保持了精工细做的品质和良好的口感。选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀，做成如鸡蛋大小的丸子，油炸至皮呈焦黄色，肉似蜂窝，外脆里嫩，佐以酱油、胡椒面、葱花、麻油、香醋、胡辣椒面食用，爽脆嫩滑，味道鲜醇，香气四溢，开胃健脾。

　　做法一

　　原料：酸汤豆腐500 克，折耳根60克，酸萝卜50克。

　　调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。

　　制作步骤

　　1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。

　　2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。

　　3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。用配调好的蘸水就可以食用，可以根据自己的口味做出蘸水！ 刚出炉的豆腐圆子，香气扑鼻，吃起来回味无穷，让人越吃越想吃。因为豆腐圆子外酥里嫩香味很特别的，成为贵阳特色小吃，来贵阳游玩或者出差都会去品尝味道