湖南农家小炒肉特点（湖南农家版小炒肉）

小炒肉湘菜的代表作，一个湘菜馆正不正宗从这道菜就能看出来。我本人对这道菜的要求标准是：要够辣，够重口味，老远就能够闻到辣香味，忍不住流口水。我喜欢用青蒜炒这道菜，肉片要薄且入味，其实最好吃的是油汤，让人魂牵梦绕，拌饭绝配。

食材：五花肉300克，生姜适量，蚝油1/4调羹，蒜子3瓣，老抽1/2调羹，生抽1/2调羹，青蒜苗适量，豆瓣酱或者老干妈1调羹，鸡精适量。

做法：

1.五花肉选择肥瘦相间的，清洗干净切成薄厚均匀的肉片，蒜子切片，生姜切片备用。

2.青蒜去除老叶，清洗干净切成段装盘备用。

3.炒锅放入适量油烧热，放入五花肉片，煸炒至出油，肉的边角微微卷起。

4.然后放入姜片，蒜片，豆瓣酱爆香，然后再加入老抽，生抽，蚝油，少许盐，翻炒均匀，最后加入青蒜段和适量鸡精大火翻炒至蒜苗断生即可。配上一碗香喷喷的白米饭，真是无法想象的美味。我因个人不爱吃辣，所以这道菜里没有辣椒，喜欢吃辣的一定记得加入青线椒或者米辣哦。

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