做烤鸡的鸡要怎么处理

　烤鸡其实是一件很简单的事情，将鸡腌好，再放入烤箱烘烤就可以了，但要做得美味，却还是可以稍微地讲究一下的这里给大家介绍一种整鸡要怎么处理的方法，这样可以帮助大家更好的烤出美味烤鸡哦——，现在小编就来说说关于做烤鸡的鸡要怎么处理?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

做烤鸡的鸡要怎么处理

　烤鸡其实是一件很简单的事情，将鸡腌好，再放入烤箱烘烤就可以了，但要做得美味，却还是可以稍微地讲究一下的。这里给大家介绍一种整鸡要怎么处理的方法，这样可以帮助大家更好的烤出美味烤鸡哦——

　　蜜汁香料烤鸡

　　主料：小个的整鸡1只(约900克)

　　腌料：新鲜柠檬汁1大勺(15ML)，植物油1大勺(15ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，孜然粉1/2小勺(2.5ML)，辣椒粉1/2小勺(2.5ML)，生姜粉1/2小勺(2.5ML)，白胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，新鲜香菜末2大勺(30ML)

　　蜜汁：麦芽糖30克，清水30克

　　整鸡处理过程：

　　1、将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部。

　　2、接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断，将脊骨完整的取下来。

　　3、将鸡打开(就像翻书一样)，先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位，然后从尾部开始，将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离。

　　4、一直剥离到脖子部位，将软骨和胸骨完整的取下。

　　5、把鸡翻过来。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子。

　　6、把鸡腿从划开的口子处穿过(步骤5-6步不是必须的步骤，但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整，也能避免腿骨断口处烤糊，更加美味)。

　　7、最后，把翅尖剪掉，并把鸡翅埋在鸡身下方，鸡就处理好了(翅尖是最易烤糊的部位，剪掉后就可以更放心的烘烤了)。

　　接下来继续制作烤鸡!

　　1、准备腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁。

　　2、鸡放在大碗里，将腌汁均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗，腌制12-24小时。

　　3、腌好的鸡肉，倒出多余的腌汁，把香菜末尽量的清理干净。麦芽糖和水混合调成蜜汁，在鸡身两面都刷上蜜汁。把鸡放在烤网上，鸡皮朝下。

　　4、烤箱选择上火+热风模式，预热到210℃，在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油，将鸡放入烤箱，烤30分钟后，取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁。继续烤20分钟左右，烤到表面焦黄即可。