脆肉鲩酸菜鱼

用料：脆肉鲩鱼片250克，酸菜250克，小米辣泡椒4个，干辣椒适量，花椒适量，蛋清适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，生姜1块，蒜头2瓣，小米辣1个，麻辣香锅底料 1/3包，现在小编就来说说关于脆肉鲩酸菜鱼?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

脆肉鲩酸菜鱼

用料：

脆肉鲩鱼片250克，酸菜250克，小米辣泡椒4个，干辣椒适量，花椒适量，蛋清适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，生姜1块，蒜头2瓣，小米辣1个，麻辣香锅底料 1/3包

做法步骤：

1：鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。

2：炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分

3：转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开

4：下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁

5：汤汁烧开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜

6：涮锅烧干水分后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中即可