财鱼面怎么做最好吃（财鱼菠菜面的做法）

今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”， 是将汤菜和拉面相结合， 让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面，财鱼也叫黑鱼，富含蛋白质，营养极其丰富，肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活，鱼是现杀现烹饪，这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片， 而鱼骨用来熬粥鱼汤， 再搭配上筋斗的菠菜面条。 有荤有素有主食， 即可吃肉，也可喝汤，真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺，大人小孩吃起来都无须担心，雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上，浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。

By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 财鱼 1条
• 自制菠菜面 1盘
• 蛋清 半个
• 胡萝卜 小半根
• 姜片 3片
• 花椒 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、用九阳M6-L20智能面条机自制的菠菜面；

3、烧热锅放入适量的油， 将财鱼头和鱼骨放入锅中煎；

4、将双面都煎至定型后加入姜片和花椒进去帮助去腥；

5、一次性加入适量的水；

6、加盖炖煮15分钟左右至汤色奶白；

7、财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清， 拌均匀；

8、将煮好的适量的汤水放入小锅中；

9、加入腌制好的鱼片煮至白色；

10、另一锅烧锅水， 加入自制的菠菜面进去煮；

11、菠菜面煮到七成时将菠菜面放入财鱼汤中继续煮；

12、加入适量的盐和胡椒粉调味；

13、最后放入胡萝卜片进去煮；

14、可以开吃了。

小贴士

1. 财鱼是请摊主剔下鱼肉， 去了鱼皮， 再将财鱼肉片成鱼片；2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下； 3. 鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥， 加入水炖煮成浓汤； 去过滤杂质， 将财鱼片放入锅中煮至变白； 4. 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味。

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