重庆鲁祖火锅的由来（北派火锅南派火锅）

北派火锅以老北京铜锅为主，涮牛羊肉，蘸芝麻酱，说法：元朝是中国历史上首次由少数民族蒙古族建立的大一统王朝，存在98年。成吉思汗长年统兵征战四方，蒙古族人吃牛羊肉为主，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚。

南派火锅以四川重庆风格为主，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳继续劳作。

有观点认为火锅的起源尚无定论。但在东汉出现了“豓斗”，根据文献所考，这是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火温食，这和火锅吃法简直如出一辙，因此有人将此作为最早出现的铜火锅。

中国饮食，每一种吃法，都有其故事，各有滋味。