川菜鱼香肉丝的制作方法（正宗川菜鱼香肉丝做法）

下面让松松先给大家讲解一下(鱼香肉丝)的由来，现在小编就来说说关于川菜鱼香肉丝的制作方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

川菜鱼香肉丝的制作方法

下面让松松先给大家讲解一下(鱼香肉丝)的由来

鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱

用料200克猪里脊肉，里脊肉切成丝，放入碗中，加入调料，干淀粉十克，五香粉五克，水十毫升抓匀，腌制十分钟。胡萝卜洗净切丝，木耳泡发洗净切丝，大葱切成小块，姜切成末。调料醋15毫升，酱油20毫升每7500毫升，葱花20克，番茄酱十克，五香粉五克，水淀粉适量放入碗中拌匀成鱼香汁。锅中下宽油，油温三成热时，放入腌制好的里脊丝，翻炒均匀出锅即可。