西兰花是怎么焯水（做西兰花到底要不要焯水）

现在的人们常常喜欢吃的蔬菜有很多种。但是要对于健身的小伙伴们来说，最喜欢吃的肯定就是西兰花。健康低卡还好吃。

相对于辣椒或者番茄来说，西兰花的营养价值还是比较丰富的，西维C含量也是比较高的。西兰花除了富含维C以外，还能补充孕妇所需要的的叶酸，所以对于西兰花这种价值丰富的蔬菜，小伙伴们的接受度还是特别高的。

西兰花的烹饪方法有很多种，最常见的是白水焯西兰花，这是很多正在努力减肥的小伙伴们的不二选择，除此之外，还有清炒、蒜蓉、炝炒、凉拌等等多种多样的吃法。

但越是简单的东西，在做的时候可能越是忽略了一些简单的问题。

其实含有维C的蔬菜，用刀切的话会阻碍人们对于维C的吸收，所以很多时候家里长辈都是用手掰西兰花，简单清理干净西兰花以后，只要简简单单的进行烹饪，就能做出好吃又好看的西兰花。下面我来科普一下从饭店大厨那里偷师来的西兰花的一种做法。

炝炒西兰花的做法：

备用食材：西兰花适量，小米椒或者干辣椒30克，蒜末20克，香葱、盐、生抽、耗油、香油等适量；

制作过程：第一步，首先将西兰花掰成小朵放在淡盐水中浸泡一会，清洗干净；

第二步，锅中添上水，加上些许的食盐和食用油，待水烧开后，放入西兰花；过一遍水即刻捞出，控干水分备用。

第三步，放入提前切好的香葱、蒜末和辣椒，爆炒出香味，放入焯烫好的西兰花；

第四步，大火翻炒，翻炒片刻后，加上适量耗油、生抽，继续翻炒均匀，最后在加入适量的盐，翻炒均匀即可关火；

第五步，淋上些许的香油，将西兰花盛出，即可开始享用。

烹饪小技巧：

1、很多小伙伴们可能会想问凉拌西兰花需要焯水，但是炝炒的还需要进行焯水吗？其实很多人在炒西兰花的时候，觉得要进行爆炒便在进行焯水这个步骤，其实这种做法是错误的，因为这样西兰花在色泽和口感上都不会很好。正确做法是，炒前需要加上盐和食用油进行焯水，这样可以更好保持色泽以及口感，从而更加的好吃。

2、其实爆炒西兰花，我们首先要做的就是需要在淡盐水中浸泡西兰花一小会，这样做一是可以浸泡出隐藏在其中的小虫子，吃起来更放心。二是因为经过淡盐水的浸泡，西兰花就不会出现发黄的现象。这样做出来的西兰花才会爽脆又好吃。

这下小伙伴们知道为什么酒店做出来的西兰花永远都是爽爽脆脆的吧~快收藏码住自己试一试呀。