干煸泥鳅的做法（干煸泥鳅怎样做）

食材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量，今天小编就来聊一聊关于干煸泥鳅的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

干煸泥鳅的做法

食材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量。

新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中。

剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。

上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了。

取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)。

上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)。

花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)。

辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精。

出锅摆盘!