蚝油牛肉的正宗做法（超详细蚝油牛肉做法）

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，但是后来发扬光大，变成一个大众菜谱，制作的原料也很简单，主要就是牛肉等，蔬菜则可以随性加，最常见的有洋葱或青椒。蚝油牛肉胜在香滑鲜嫩，咬起来无韧性，味道鲜美，是极好的下饭菜，小朋友、年轻一族特别喜欢。

做蚝油牛肉，牛肉的选择很重要，我选的是牛霖，也可以选牛里脊，关键就是要嫩，少筋膜。牛肉富含蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及补充能量方面特别适合。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，多吃牛肉好处很多哦。

食材

牛肉切成牛柳，与纹路垂直切

加少许盐，一点点小苏打

加蚝油1勺

加生抽1勺

加少许老抽上色

加3小勺淀粉

抓捏均匀

一点点加啤酒，顺时针抓匀

一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大约加了70毫升啤酒

加点油封住，保鲜膜包好，放冰箱腌制30分钟

洋葱切丝，姜切片，蒜切片备用

锅里加油烧至三成热，改小火，推入肉片

慢慢推炒至变色，盛起备用

锅留底油，爆香姜蒜

加入洋葱炒至透明，加1勺蚝油翻炒均匀

加入牛肉片

再翻炒均匀，可以淋点水淀粉勾薄芡，最后淋点麻油增香即可出锅

一个家常菜，学会了，会很实用。

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