土豆粉怎么做好吃有汤汁不辣（麻辣土豆粉的做法）

用料

主料土豆粉200克鸡蛋1个

辅料花椒20粒麻椒20粒郫县豆瓣酱5克老干妈辣酱5克生抽2克盐2克十三香1勺

麻辣土豆粉的做法

1.先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好

2.土豆粉里加的盐拌匀

3.三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊

4.加入剩余的土豆粉打入一个蛋清

5.加适量水合成稍微软些的面团

6.像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片

7.折叠好切成面条

8.切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开

9.捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了

10.准备好做麻辣土豆粉的原料

11.剩余的土豆粉打包冷藏存放

12.热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香

13.加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香

14.加入适量水烧开用漏勺打出渣子

15.下入适量做好的土豆粉

16.加入少许生抽

17.撒点十三香

18.加点盐调味煮开1-2分钟好吃的土豆粉就做好了

19.撒上香菜，葱花开始吃麻辣粉

烹饪技巧

做土豆粉的面团和的要软一点才行，加入蛋清是给淀粉增加柔韧性

麻辣粉我做的是一个人的量喜欢辣的可以多放点辣椒