白色糖醋蒜最正宗的做法和配方（爷爷做了30年的糖醋蒜）

糖醋蒜是北方地区的传统名小吃，味道独特爽口清脆。大蒜很常见，但是不要忽略它自身众多的营养价值。它含有丰富的对人体有益的物质，多吃大蒜，可以促进新陈代谢、增强免疫力，还能预防心血管疾病。姑娘们想要滋养皮肤，也可以吃点大蒜。很多人不喜欢吃大蒜，是因为闻到大蒜的辣味就反感，但是大蒜有一种做法是非常好吃的，那就是糖醋蒜，很多家庭自己也会做，但是味道总是不正宗，今天我就给大家一个正宗糖醋蒜的秘方，吃两年都不坏不蔫。

糖醋蒜秘方

准备食材：

新蒜 1000克，红糖250克，酿造米醋 500克，盐 100克，清水5千克

制作步骤：

1、将大蒜的外层撕掉，蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味）

2、蒜头泡凉开水5-8天，记得每天凉开水，用保鲜膜将容器包起来，这样是为了减少杂质和细菌的进入，这样可以使蒜保持清脆

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地放入坛中

4、水烧开，加红糖和盐，离火；水温80度左右时加米醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了

大家学会了吗？不清楚的可以问我哦。