怎样炒饼丝比较好吃（以前最喜欢在小饭馆吃的炒饼丝）

先看下成品，很有食欲吧。其实做起来也很简单，就是饼丝做的时候有点废时间。

材料:面粉，鸡蛋，胡萝卜，青菜，葱，盐，油，老抽，十三香

做法步骤:

1.面粉和成面团，饧十分钟，然后分成乒乓球大小的剂子。锅中烧开水放篦子，然后把剂子擀成1——2毫米厚的饼坯放锅里蒸，擀一张放一张，全部擀完后再盖盖蒸两分钟就成了。

这个饼还可以做烙馍卷菜用，很是劲道。

2.蒸好的烙馍凉凉后切成一厘米宽的饼丝；

3.打两个鸡蛋，胡萝卜切丝，葱切碎；

4.小白菜掰好洗净；

5.起锅烧油，炒鸡蛋。鸡蛋炒好后盛出；

6.另起锅烧油，爆香葱花，然后把胡萝卜丝倒入锅中翻炒；

7.小白菜倒入锅中翻炒下，加入盐、十三香、生抽调味，继续翻炒一分钟；

8.然后把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀；

9.把切好的饼丝倒入锅中，继续翻炒一分钟，加入鸡精拌匀就可以关火出锅了。