长白山松茸汤（山泉水日式松茸汤）

每次去云南，松茸汤是必点菜，一小壶简单纯粹的鲜味配一粒柠檬提神，似乎能让人的食欲更旺盛一些。不过日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。

步骤

1.取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部

2.在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗

3.锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右

4.放入少量食用盐，搅拌均匀

5.关火盛入碗中即可

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