端午安康送你一个香甜的粽子（传统粽VS新晋网红粽）

端午到，粽飘香。

你吃粽子了吗？

大数据显示：

①红枣、豆沙、蛋黄等经典口味的粽子依然是各地的主力军；

②蛋黄鲜肉粽成销量最高粽子品类；

③藤椒牛肉粽、螺蛳粉粽榴莲粽等上架。

经典口味VS新晋口味 你pick谁？

调查一出，传统粽子毫无争议胜出，在3万5000人参与的这项调查中，8成以上的网友选择了传统粽品类。毕竟，传统无论甜粽还是咸粽，他们都有一个共同的味道——家的味道。

传统粽，妈妈的味道

准备粽叶、糯米、红豆绿豆、蛋黄大肉……传统粽子里，有忙碌的烟火气。或许，这也是如今消费者钟情“手作”粽子的原因吧。

沪上老字号乔家栅的粽子走经典路线，鲜肉粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、赤豆粽都是招牌。

其实，所有的粽子都是手工包出来的，但“手作粽”延续了最传统的粽子工艺：消费者预约后，师傅包粽子，然后先大火、后小火，煮上4个小时，再焖上数小时，才能出锅——整个流程摒弃流水线生产，所以最像“妈妈的味道”。

现在还有多少年轻人会自己在家包粽子呢？即使在这些老字号，老手艺也希望更多的人来学习、来传承。

杏花楼的6元一只的枧水粽也很受欢迎。

“外面都写‘碱水粽’，为什么我们的叫‘枧水粽’？”国家级中式面点师章吉泉介绍：“碱水粽”用食用碱，因此得名；但“枧水粽”是“碱水粽”的源头，用的是来自广东顺德的“陈村枧水”——当地人将草木灰加水煮沸静置一夜后，上面浅黄色的碱性液体就是“枧水”。枧水与糯米混合，包入粽子，煮熟后有特别的清香。

相比螺蛳粉口味的粽子，这样的粽子是不是更值得去排队买来尝一尝呢？

甜粽和咸粽的江湖纷争

既然大家都喜欢传统粽，那还有什么好吵的？

可是在本文开头的那项调查中，网友在评论区快要打起来。有人说甜粽yyds，有人说肉粽绝绝子……

甜粽子有多好吃？

用新鲜粽叶包的白粽子，通常都是小小的。剥开清香的粽叶，用筷子戳住，蘸上一小撮白糖，粽叶草本清香完全浸入到白糯糯的糯米中，白糖在舌尖融化带来丝丝甜味，咬一口又糯又香甜，白糖咔嚓咔嚓，简直是人间美味！

肉粽有多美味？

肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮。经水一煮，瘦肉中的水分和肥肉中的都让米吸收了。肉中既有米香又有叶香，米中有肉的肥美和油润，咬上一口，味蕾瞬间就得到大大的满足。

也有人说，过端午，吃的不是粽子，而是乡愁。

好像对于中国人来说，每一个节日里，都是乡愁，每一种节日食物，纪念的都是味蕾中的回忆。

那么现在的小孩子，20年后，他们回忆起端午来，是什么味道呢？

资料：上海新闻广播

编辑：刘旭