枧水粽是什么(隐于旧时光里的枧水粽)

 2024-07-31  阅读 174  评论 0

摘要:旧年上学的小镇,有一条老街。从老街走到学校,必经的巷子,狭仄而悠长。有一个老婆婆,坐在自家的房子里,窗台当铺面,做一些麻球、洋糖糕之类的吃食卖。她还卖一种奇特的粽子,透明的金黄色,香气独特,软糯不腻。我第一次吃到枧水粽,从此爱上。上学那会儿,经常去买枧水粽解馋,老婆婆帮我剥好粽子,用箬叶裹着,沿着长

枧水粽是什么(隐于旧时光里的枧水粽)(1)

旧年上学的小镇,有一条老街。从老街走到学校,必经的巷子,狭仄而悠长。有一个老婆婆,坐在自家的房子里,窗台当铺面,做一些麻球、洋糖糕之类的吃食卖。她还卖一种奇特的粽子,透明的金黄色,香气独特,软糯不腻。我第一次吃到枧水粽,从此爱上。上学那会儿,经常去买枧水粽解馋,老婆婆帮我剥好粽子,用箬叶裹着,沿着长巷,边吃边走回学校去。

毕业以后,再也没走过那条长巷,那个老婆婆,估计已经不在了,那时她就已经很老了。常常想念那一口枧水粽,想而不得。

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将去年收储的稻草点燃

在没有充分燃烧前

灭了火,待草木灰凉了

用纱布收集起来

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将热水均匀注在纱布上

淋出的头道水

用来泡糯米

再注一遍热水

二道水,煮粽子用

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糯米用草木灰水浸泡两个小时

用清水冲淋,沥干

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箬叶,是附近山上所出

将干箬叶用水浸软

煮过,洗干净,待用

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赤豆煮酥,捣烂,拌入白糖

这是农家的豆沙制法

并不过滤成细沙

能吃到实实在在的酥酥的赤豆粒

按常规包法包好的粽子

铺排在锅子里

将二道的草木灰水浸没粽子

焐足七到十小时

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一只观之色如黄玉

闻之清香怡人

口感细腻、软糯、清爽的枧水粽

你约不约?

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