炸鸡腿
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
- 將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
- 將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
- 將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
- 锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可
炸鸡柳
材料：鸡柳200克、色拉油适量
步骤
- 取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用；
- 选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)；
- 炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)
劲爆鸡米花
【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
【具体步骤】
- 鸡胸肉洗净
- 切成1CM见方的小块
- 加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
- 搅拌均匀。腌制半个小时
- 鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
- 腌好的鸡块裹上一层干淀粉
- 然后在面糊里蘸一下
- 放入烧热的油锅中半煎半炸
- 两面金黄后捞出沥油即可
椒盐虾
材料：虾、红尖椒、尖椒、蒜3瓣、淀粉、椒盐、植物油
步骤
- 鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
- 在虾身上撒一层薄薄的淀粉
- 锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
- 待蒜末变成金黄，立刻捞出
- 炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
- 炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅
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