酱油等调味品放置一段时间后，液体表面易出现一层白膜。这是因为酵母和霉菌在适宜的温度下，会借助酱油中的糖、蛋白质、有机酸等营养物质大肆繁殖，结果就形成了菌膜，不仅会破坏酱油固有的营养和口感，还会伤害人体胃肠道，所以长白膜的酱油不可再食用。
预防酱油长白膜要做到以下几点：瓶装的调味品或酱制品开盖后，一定要及时封盖；也可在酱油表面滴少许食用油，来封住液体表面，缺少氧气时真菌也无法生长、繁殖；家里人少时，最好买小包装的调味品，吃完再买新的。
林甜/文
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