炒牛肉（炒牛肉怎么做）

将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝，接下来我们就来聊聊关于炒牛肉?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

炒牛肉

将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝。

用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。

葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。

锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。

待油温升七成热时，下牛肉复炸，沥油。

另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。