江苏美食排行榜前十名特色（如果要拍一部舌尖上的江苏）

江苏美食历史悠久，是中国饮食文化中最具特色的重要分支之一，江苏菜是中国八大菜系之一，主要由金陵、苏锡、淮扬、徐海四个地方风味组成。一提到江苏美食大家就想到了扬州美食，一想到扬州美食人们首先想到的就是“淮扬菜”、“三头宴”和“红楼宴”之类的名宴大菜。但是除了这些江苏还有很多的美食，如果要拍一部《舌尖上的江苏》，鱼米之乡的江苏这些美食可能会上榜。

说到江苏美食，先说一说江苏南京的美食。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。所以这第一道便是鸭血粉丝汤，是江苏南京的传统名吃。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肝、鸭肠等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

大家提到北京就想起了烤鸭，提到南京肯定就想起了盐水鸭。盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。

盐水鸭又叫板鸭，是用盐水腌制而成，味道很咸，可能是吃东西一向清淡的南京人的换口味食品。南京的盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味，具有香、酥、嫩的特点。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

大家都知道，阳澄湖的大闸蟹久富盛名，用一句广告词来说就是“一直被模仿，从未被超越”。阳澄湖大闸蟹是公认的体大膘肥、肉质膏腻，是不少“吃货”每到秋冬必吃的。也是江苏的一道不可多得的美食。

在全国各地，随处可见扬州炒饭。要说扬州炒饭的做饭也是不难，米饭加鸡蛋、胡萝卜、香肠、香葱、黄瓜等混炒，一盘香喷喷的扬州炒饭就出炉了。在扬州有着专业的扬州炒饭，但是对于扬州人来说扬州炒饭代表的是浓浓的乡情，我永远记得第一次在“外婆家”吃完以后就深深地爱上了扬州炒饭。

北方人爱吃面食，但是在镇江，无人不知锅盖面。相传，在乾隆帝下江南时，到镇江一面馆吃面时，店主忙中出错，误将小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，可煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。

从此以后，镇江的锅盖面便美名远扬了。在南京，锅盖面应该是在兰州拉面之后最有名的、最常见的面馆了。在镇江，锅盖面毫不亚于其他的美食。

说到面食，不得不说的就是扬州的长鱼面。长鱼面的长鱼就是黄鳝，去骨后放入油锅内炸至金黄，捞出后控完油，然后再与调味料一起熬至成汤盛碗装好。​

将熬制好的鱼汤与煮好的面条拌在一起即可食用，长鱼面的吃法也是非常有讲究，长鱼并不是跟面一起端上来的，而是单独用一小碗盛放，里面的汤汁是更为醇厚的原汤。

长鱼面一般都是吃会面和鱼，再将小碗中的鱼和汤一起倒入大碗中拌了吃，味道就是鲜美而味淡，在扬州吃长鱼面一般店家还会送上三五小菜。

如果真的要拍一部《舌尖上的江苏》，你觉得鱼米之乡的江苏有哪些美食可以上榜？

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