山药切开就变色了还可以吃吗（山药切开就变色了还能不能吃）

山药变色还能吃山药中含有的一种酚类物质，长时间暴露在空气中氧化而引起变色，这种情况不用担心，可以进行食用将山药去皮之后放在热水里泡，可以有效防止氧化，我来为大家讲解一下关于山药切开就变色了还可以吃吗?跟着小编一起来看一看吧!

山药切开就变色了还可以吃吗

山药变色还能吃。山药中含有的一种酚类物质，长时间暴露在空气中氧化而引起变色，这种情况不用担心，可以进行食用。将山药去皮之后放在热水里泡，可以有效防止氧化。

山药：薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。