酸辣鸡的做法（酸辣鸡制作步骤）

将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块，接下来我们就来聊聊关于酸辣鸡的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

酸辣鸡的做法

将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。

将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。

将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。

锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分。

加入清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，即可出锅。