香菇炒腊肠的家常做法（香菇炒腊肠不要直接下锅炒）

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇炒腊肠”的做法，香菇吸收腊肠的油脂，香而不腻，味道鲜美，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：腊肉、香菇

辅料：红椒、青椒、大蒜

调料：鸡精、食盐、老抽

【香菇腊肉】—— 咸香入味

1.下面开始准备食材

准备腊肉几根，斜刀切成片。

准备适量的香菇，去除硬根用清水洗干净，切成片。

2.下面开始准备辅料

准备青椒、红椒各半个，分别切成宽条。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油温六成热时，把香菇倒入锅中，快速滑油10秒钟，香菇变色以后倒出来备用。

香菇滑油时，油温要高一点，以免渗入太多的油脂。

锅内留底油，放入腊肠，再加入少许清水，煸炒出腊肠中的油脂，腊肠炒香以后盛出来备用。

腊肠一定要充分煸香，煸出油脂，以免吃着腻口。

把蒜片倒入锅中炒出蒜香味，放入青红椒丝炒至断生，把香菇倒入锅中，加入少许食盐和老抽把颜色炒均匀，放入炒好的腊肠，淋入一点清水，再加入适量的鸡精、水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。

腊肠本身盐味很重，调味时稍微加一点食盐即可。

好了，一道简单家常的香菇炒腊肠就做好了。