现代高端日本料理菜品（简约美食日式料理系列）

XO酱煎带子

材料

刺身带子随意，腌料少许

1.带子用腌料：橄榄油、盐、胡椒粉醃30-45分钟。烧热平底镬加橄榄油，然后将带子两面及周边煎至金黄色

2.最后将XO酱(份量随个人)放上面便可

三文鱼配飞鱼籽沙律

材料

三文鱼刺身150克，飞鱼籽30克，，日本青瓜80克，大根(日本白萝卜)10克，红萝卜50克，酱汁材料，洋葱蓉(连汁)1汤匙，油3汤匙，豉油3汤匙，米醋3汤匙，糖1汤匙，黑胡椒¼茶匙，白芝麻半汤匙

1.把洋葱磨成蓉

2.混合所有酱汁材料，备用

3.把红萝卜及大根切丝

4.将青瓜切片

5.混合红萝卜及大根于碗中

6.再放上三文鱼

7.加上青瓜片

8.并以飞鱼籽装饰

海鲜寿司

材料

热米饭，鲑鱼刺身，紫海胆，淹渍好的鳗鱼肉

1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

2、饭团做法：100克糯米 400克大米 500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵） 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。

3、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。

4、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。