芋头怎么做好吃又简单蒸着吃（芋头别再蒸着吃了）

早餐，芋头别再蒸着吃了，这样做不仅营养翻倍，还比蛋糕好吃多了。秋季，是荔浦芋头的季节，这种芋头是南方特有的，北方很少见，每次想吃了都需要网购才行。一般可以做成芋圆、芋泥蛋糕卷、芋头粉蒸肉等。今天就再为大家推荐个用它做的早餐吧，就是这道芋泥蛋卷了。做法十分的快手，只需把芋头和紫薯蒸熟捣成泥，用鸡蛋皮卷起来就好了。食用的时候软嫩的蛋皮，香滑细腻的馅料，搭配在一起可谓是超级的美味，当作早餐或者下午茶都是极好的选择呢，一出锅孩子连吃3个才过瘾。没这样吃过的亲们可以在家试试看哦。

这道芋泥蛋卷想要好吃，还是需要注意这3点的。一是单纯的加入芋泥口感过于寡淡，所以我还另外加入了些紫薯泥，不仅好看也更丰富了口感。二是鸡蛋中我加入的冷水，其实换成纯牛奶更好哦，可以使鸡蛋皮吃起来有股淡淡的奶香味。三是煎鸡蛋皮用的食用油，最好选择无色无味的玉米油，这样才能更好地品尝这款芋泥蛋卷呀。秋季，这蛋卷5分钟一盘，轻松搞定全家人早餐，大人孩子都抢着吃。

食材：

荔浦芋头1个，紫薯1个，鸡蛋3个，面粉适量，冷水适量，细砂糖适量，玉米油少许

做法：

1、荔浦芋头和紫薯分别洗净去皮切成块在锅中蒸熟，放凉后用勺子捣成泥，加入适量的细砂糖并混合均匀备用。

2、三个鸡蛋打散。

3、加入适量的面粉、冷水混合搅拌均匀。

4、锅烧热，倒入少许的玉米油，倒入适量的蛋液，并晃动炒锅，摊成鸡蛋皮。

5、一面凝固了翻面，煎至两面金黄色即可关火。

6、煎好的鸡蛋皮放凉后铺在案板上，放入适量的芋泥紫薯馅料并均匀的摊开。

7、从一头卷起来，切成大相等的芋泥蛋卷即可。