豆瓣酱蒸肉如何做（豆瓣酱蒸肉家常做法）

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，我来为大家讲解一下关于豆瓣酱蒸肉如何做?跟着小编一起来看一看吧!

豆瓣酱蒸肉如何做

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和豆瓣酱晾干。

把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

锅里留少许油，加入2大勺白糖。

炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

生姜切细末。

把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

把肉均匀的码放在碗里。

盐菜切细末。

把盐菜细末覆盖在处理好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。