家中美食甜品舒芙蕾（网红甜点舒芙蕾）

眼下最热的甜品，当属舒芙蕾，网红店门口总是排长队。

这道法国甜品，外表蓬松柔软，具有如云朵般的温柔口感，淋上一勺枫糖浆，用叉子戳起一大块，软绵绵的奶香味就在嘴里化开了。

它的名字Soufflé，在法语中是“被轻轻吹起”的意思，幸福感和治愈能力一流——把那样柔软的甜蜜送入口中，再苦的日子也能熬过去啊～

舒芙蕾最讲究的是“趁 热 吃”。

刚出炉的舒芙蕾，蓬松感至多存留五分钟就会开始塌陷，是一道需要争分夺秒去享用的甜品。

在外面吃舒芙蕾，不是必须排长队，就是没时间细品，想打包一份带回家，更是不可能。

能不能自己在家做？

可以！很简单！而且不需要烤箱，只要有个平底锅就行。

一起来按步骤做吧。

step1 ▏2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入35g牛奶、5g玉米油和2滴香草精搅拌均匀。

step2 ▏筛入40g低筋面粉和3g泡打粉，轻轻搅拌至光滑无干粉。

面糊翻拌时，要上下翻拌，而不是打圈，打圈容易消泡导致舒芙蕾不蓬松。

step3 ▏在蛋白中加入几滴柠檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打发至蛋白霜可以弯起小钩。

蛋白霜打发到这样的状态，提起来有个尖尖，就可以了；柠檬汁可让打发的蛋白更稳定，不易消泡

step4 ▏取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。

step5 ▏平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至180℃左右，转最小火。用大勺子轻轻舀入面糊，再在锅边缘加一勺清水，盖上锅盖焖3分钟。

▲舒芙蕾是半煎半焖的，一定要用小火，温度过高会导致舒芙蕾表面焦糊。一般家庭中没有配专业的油温温度计，此时可以观察火红点煎锅中央的火红点，当圆圈变成实心全红，代表温度升至180℃，此时舀入面糊，转最小火，时机正好。

step6 ▏开锅再叠加一层面糊（这样才能变厚），继续焖3分钟之后轻轻翻面，翻面后再焖3分钟即可出锅装盘。

step7 ▏接下来加自己喜欢的调味和装饰，可以放上喜欢的水果，撒点糖霜，淋上奶油、酸奶、枫糖浆都是不错的选择。以上食材，大概可以做5-6个舒芙蕾。

蓬松柔软的舒芙蕾，沾上冰淇淋~

不喜甜的，可以用酸奶中和口味

怎么样，是不是很简单。火遍大街小巷的舒芙蕾，在家用平底锅20分钟就能搞定，做早餐、下午茶都很方便。

• 种 草 •

做舒芙蕾的火红点煎锅

(淘口令:￥N7c5bxTZ6ko￥)

• 本 期 作 业 •

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