日式炸虾天妇罗（在家做日料之天妇罗）

大家都知道天妇罗是日本著名油炸食品，和寿司、荞麦面共同撑起美食界的一片天。制作天妇罗的食材有很多，但应季而食，更能品味出食材的原味。春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等；夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等；秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。在君之蕙，教你做出最诱人的天妇罗吓，选择刚刚上市的食材，保障菜品的味道。

那么是所有食材都可以做成天妇罗吗？天妇罗的选料有一定要求，对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用。对于贝类，一般是去壳制作天妇罗，也有带半壳油炸的。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的，但有些人认为肉类做成天妇罗并不好吃，不如传统以海鲜和蔬菜为主要原料的天妇罗味道醇美，而且动物脂肪进入炸油中，对炸油风味会有影响，天妇罗店需要增加炸油更换的频率来保证油品质量。

今天我教大家做天妇罗虾 大家一定认真仔细看哦！

首先要准备的材料有：

鲜虾6只，天妇罗粉100克，冷水80ml，盐1g。

如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水 1个鸡蛋 1g盐

准备好材料就可以开做了：

1.天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉 80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻；

2.这个时候，我们就要开始处理虾了，将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉，但要把尾巴留下，可别忘了；

3.只需要在虾身划几刀，就直喽~

4.接下来在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了；

5.揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊，小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

很多人不知道怎么看油温，大概就是你在什么都没放的油锅里放一根干净没水的筷子下去，筷子周围会起一些小泡泡的程度就是 170-180 度了。

下油锅的时候，不要害怕，有些朋友担心油会蹦到手，我有的时候在家里炸东西的时候，也害怕油溅到手上，但一般油锅里掺进水的时候才会溅个不停，所以大胆的把虾放进去吧~

刚刚做好的天妇罗虾一定要趁热吃，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。