补钙鲫鱼汤（天冷我家最爱喝这鱼汤）

北方的秋天，应该是黄叶落得七七八八了，而南方的秋天，这几天才感觉有点秋意浓，早起有阵阵秋风吹着，把人也吹得精神了，虽然中午的时候气温依然偏高，但好歹早晚温差明显，南方人终于盼来了秋天。

秋天也是丰收的季节，各式瓜果蔬菜随着各地菜市场的需求供应，地域化也不像以前那般明显了。在北方的闺蜜都说，现在去菜市场买菜，品种比以前多了不少，很多都是南方物流供应的新鲜蔬菜，以前不知道怎么做怎么吃现在看我的食谱，南北各一方，食材也能买到，食谱同步做起来。今天咱们就来煮一锅鱼汤吧，孩子爱喝鱼汤，无论是用豆腐熬的还是白萝卜丝熬的，汤色奶白又香，不似骨头汤那般油腻，鱼汤还有一个好处就是，易吸收消化，今天就用经常能买到的鲫鱼煮一锅鱼汤。看清楚了，虽然许多人都爱放些萝卜丝，但是偶尔换换食材原料，用当季时令食材，也能熬一锅香浓好喝又健脾胃的鱼汤。

食材：板栗200克，小鲫鱼2条，嫩豆腐1块，生姜少许，油适量，热水适量，盐少许。

具体步骤：

1. 买了两条巴掌般大小的鲫鱼，这鲫鱼是水库鲫鱼，个头比较小，熬汤最合适，肉嫩又鲜甜。另外，我用板栗代替了白萝卜，板栗这会正大量上市，也是坚果之王，坚果的油脂和营养成分对孩子大脑发育非常有帮助，秋天就要多吃核桃、板栗。

鲫鱼要提前处理好，把鱼肚的内脏去掉，把鱼腹内的黑膜清洗干净，控干水分。

2.另外准备1块嫩豆腐，也叫南豆腐，南豆腐适合用来煮汤，口感嫩滑，另外还要准备一块生姜。

3.炒锅加热后，倒入适量油，油不要放太多，把鲫鱼放入锅内，同时把生姜片也放入锅内，利用中小火把鲫鱼两面煎至微微金黄。

4.板栗比较难熟，可以提前把它对半切开，然后放入南豆腐，同时准备好一壶热水，煮鱼汤要想汤色奶白好喝，一定要倒入热水，不易分解鱼肉里的蛋白质，有助蛋白质更好的凝固，同时缩短熬汤的时间，能最快的把鱼汤熬成奶白色，这一点要记住。

5.盖上盖子大约煮上10分钟左右，板栗也变得粉糯，鱼汤熬至奶白色，还有阵阵的鲜香味，这时候就可以加少许盐调味关火了。

【小提示】：

1. 熬鱼汤一定要加热水。
2. 鲫鱼也可以用其他适合熬汤的小鱼来替代。
3. 板栗含有淀粉质，和鱼汤一起煮，能有丝丝鲜甜味道，尽量把它切碎一些，能让它熟得更快，口感更粉糯。

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