去年一档《中餐厅3》吸引了很多吃货观众们的喜爱，节目中林大厨的烹饪实力令很多人惊艳不已。在一期节目中，林大厨更是端上了“国宴”——宋嫂鱼羹，这是一道黄晓明极力推荐的汤羹，一上桌就获得中外食客的一致好评，众人尝一口鱼羹后纷纷感叹：真鲜！
那么如此鲜香的宋嫂鱼羹究竟是怎么做出来的呢？大家可以一起来了解一下！
蒸鱼
熬制鱼羹主要选择西湖中的鳜鱼，因为鳜鱼的肉质比较细腻，熬出来的羹会更加的可口。
取一块完整的鱼肉，上面铺上葱、姜去腥，洒上料酒后上锅蒸熟。
取肉
鱼肉蒸熟之后，将流出来的鱼的原汁保留下来，再将鱼肉按着纹理分割成一小块一小块的方便熬羹。
将金华火腿、江南产的笋、香菇作为配菜提前准备好。
熬羹
熬羹的时候先将猪油下入锅中，油热下葱段爆香。
香味出来之后倒入清汤熬煮，再下入笋丝、香菇丝和鱼片。
调味的时候放入少许的醋，出锅前再勾芡，最后浇上一层蛋液，会让羹的口感更加的嫩滑。
喝羹的时候撒上一层胡椒粉，再配上金华火腿丝和葱丝，口感层次一下子就会提升，喝一口下去，让人不免连连点头：怪不得宋嫂鱼羹能成为国宴首道美食！
如果文字描述还让你没办法完全get到烹饪秘籍的话，就戳视频跟着大厨一起做做看吧！
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