“清明螺，赛肥鹅！”清明螺即田螺，因为清明前后是食用田螺的最佳时令，此时螺肉肥美，可以和鲜美的鹅肉媲美。田螺可以有很多种做法，有红烧的，有辣炒的。酱香浓郁螺肉香美，在舌尖上轻轻一触，大有味蕾紧密舌下生津酱香无穷的感觉。若备上一瓶家乡的啤酒，边嘬边饮，保准你感到有种食在家乡生活美好的遐想情怀。看看下面这些做法，总有一样是你喜欢吃的吧！
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田螺塞肉
图文 |小耿妈妈
田螺20只夹心肉250克葱适量姜1块蒜头1只胡椒粉少许料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量干辣椒2只白糖适量
1. 准备的原料。
2. 田螺洗净外壳，剪掉尾部，汆水。
3. 用牙签挑出螺肉。
4. 只留头部，加盐抓匀，过清水，重复两遍去黏液。
5. 夹心肉剁碎，螺肉剁碎，加葱姜沫，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。
6. 一个方向搅拌上劲。
7. 再将和好的肉酱塞进田螺壳中。
8. 热锅凉油，煸香葱，姜片，蒜头，干辣椒。
9. 加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。
10. 再下入田螺烧开
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