西兰花怎么炒更好吃入味（西兰花不好吃那是你不会炒）

今天和大家分享500道家常菜中256-260道。

====西兰花炒虾仁====

【准备食材】：西兰花300克，虾仁200克，胡萝卜50克，葱，料酒，盐，色拉油。

【制作方法】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。虾仁冲洗干净加点料酒腌制。胡萝卜洗净去皮，切成菱形块。

2.锅中倒入清水烧开，放入胡萝卜片焯水，水开后煮2分钟捞出，再放西兰花焯水，水开了就把西兰花捞出来。沥干水份备用。最后把虾仁也焯水，同样水开了就捞出。

3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，倒入焯水后的西兰花，胡萝卜片，虾仁炒匀，最后加盐炒匀炒匀出锅即可。

【小提示】：西兰花炒菜之前需要焯水，焯水时间不易太长，因为西兰花不耐煮，焯水时间太长容易煮软烂。

====西兰花香菇炒肉====

【准备食材】：西兰花200克，香菇100克，里脊肉100克，葱花，姜片，料酒，盐，色拉油。

【制作方法】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。香菇去根洗净切成两半，里脊肉洗净切成薄片，放点料酒抓匀腌制20分钟。

2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出沥干水份备用。

3.锅中导入色拉油，放入葱花，姜片炒香，放入香菇中火慢炒，把香菇炒干，炒成表面金黄，放入肉片炒至肉片颜色变白，再放西兰花炒匀，最后加盐炒匀出锅即可。

【小提示】：这道菜如果把香菇和肉片都用油炸一下味道会更好。肉片过油油温4-5成热，过油前需要用蛋清和淀粉挂糊。香菇过油的油温是6-7成。

====西兰花炒木耳====

【准备食材】：西兰花300克，木耳150克，胡萝卜50克，葱花，盐，色拉油。

【制作方法】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。木耳用开水泡发，去根撕成小块再清洗干净，胡萝卜洗净去皮，切成薄片。

2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出备用，在放入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮2分钟捞出备用。

3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，放入所有食材炒匀，最后加盐调味炒匀出锅即可。

【小提示】：木耳150克是泡发后的重量，素炒西兰花可以稍微多放点油，如果油放的太少菜口感会发干。

====西兰花炒鸡胸肉====

【准备食材】：西兰花300克，鸡胸肉200克，木耳，葱，姜，料酒，蛋清，淀粉，盐，色拉油。

【制作方法】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。木耳用开水泡发去根撕成小块清洗干净，鸡胸肉洗净，先切成片，再切成长条。放入蛋清，料酒，少许盐抓匀，腌制20分钟。

2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出备用，把木耳也焯水。

3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热放入鸡胸肉滑油，颜色变白定型捞出控油备用。

4.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，放入西兰花和鸡胸肉，木耳炒匀，最后放盐炒匀出锅即可。

【小提示】：这道菜很适合有减肥需求的人食用。

====西兰花炒鸡蛋====

【准备食材】：西兰花300克，鸡蛋4个，野山椒2根，葱，盐，色拉油。

【制作方法】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。鸡蛋搅散备用，野山椒切成薄片备用。

2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出沥干水份备用。

3.锅中倒入色拉油，油热后先放鸡蛋煎熟，把煎熟的鸡蛋取出备用，再倒适量的色拉油，放入葱花，野山椒炒香，倒入西兰花炒匀，再加鸡蛋炒匀，最后加盐炒匀出锅即可。

【小提示】：用鸡蛋炒菜都需要先把鸡蛋炒熟，再炒其他食材。