甜米酒的做法（甜米酒怎么做）

用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用，接下来我们就来聊聊关于甜米酒的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

甜米酒的做法

用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用。

泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔，大火蒸15分钟转小火蒸15分钟。

关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量。

准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离。

把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫（30度左右），然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀（稍微留一点点酒曲收尾用），接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔（作用：孔里装满水就说明发酵完成）。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面。

准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵。

可以用一床小被子包裹着瓶子，里面放个小小的热水袋，每天早晚换一次水，三天左右就闻到酒香。