鹅怎么做腌制（鹅如何做腌制）

大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用 ，现在小编就来说说关于鹅怎么做腌制?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

鹅怎么做腌制

大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。

取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。

将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面。

每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可。

湿腌法肉质比较细嫩绵软，适合老人小孩一类牙不好的食用，而且由于作料比较多，香味比较浓。