如何切猪生肠（白切猪生肠）

成品特色：

爽脆可口，清香肉滑

主料：

猪生肠500g。

材料：生姜250克，沙姜25克，草果10克，陈皮10克，桂皮10克，香叶5克，盐250克，味精150克。冰水，姜葱汁各一份

蘸料：汾蹄汁1份，酱爆椒蘸料1份

制作步骤：

1.先制作白切浸汁。在不锈钢桶内

放17升水，再放入生姜、盐、味精；将草果、陈皮、沙姜、桂皮、香叶用汤袋装好后放入水中；用大火烧开后改用小火煮30分钟即可。

2.把猪生肠上的杂质去掉，并清洗干净。

3.把猪生肠放入烧开的白切浸汁中，用小火煮30分钟。

4.把猪生肠捞出后碑凉水30分钟。

5.把碑水后的猪生肠放入准备好的冰水中浸泡1-3小时，食用时配上蘸料即可。

注意事项：猪生肠要反复清洗干净。