香辣红烧琵琶腿做法（酸辣鱼肚脆皮油封鸭腿）

酸辣鱼肚

食材&配料：

干鱼肚、甜豆、菊花瓣、小米椒、蒜片、姜片、鲜花椒、蚝油、椒麻鸡汁、味精、糖、米醋、红油

做法：

1. 把所有的调料混合搅拌均匀调制成味汁备用。
2. 鱼肚提前泡发好，沥干水分后用姜汁加料酒浸泡一个晚上备用。
3. 第二天把鱼肚取出冲洗干净，再泡入调好的味汁中浸泡三个小时，装盘后用花草点缀即可。

脆皮油封鸭腿

食材&配料：

鸭腿、马铃薯、沙拉叶、沙拉调味汁、蒜、百里香、月桂叶、欧芹、盐、黑胡椒粒

做法：

1. 把盐涂抹在鸭腿上腌制入味，放入烤盘中，倒入油、百里香、月桂叶、蒜、黑胡椒粒。烤箱90度炖煮3个小时直至肉变软，取出后用平底锅把肉煎至表面金黄酥脆即可。
2. 土豆切成大小均匀的土豆片，热锅加入鸭油中火煎至两面金黄，加入蒜碎、欧芹碎、盐调味。
3. 油加入醋和调料拌匀做成简易的沙拉调味汁，再把处理好的食材如图装盘即可。

杞子玉米酥

食材&配料：

玉米片、花生碎、白芝麻、杞子、核桃仁、黑芝麻、白糖、麦芽糖、蜂蜜

做法：

1. 将玉米片炸至金黄酥脆捞出控油。
2. 锅留底油，放入白糖熬制成拔丝状态，离火后加入微波炉打化的麦芽糖、蜂蜜拌匀。
3. 加入炸好的玉米片和花生水、白芝麻、核桃仁、黑芝麻、杞子翻炒均匀，用托盘压紧实后改刀装盘即可。