香辣猪蹄这样做才好吃(比回锅肉好吃N倍的霸气猪蹄)

 2024-12-14  阅读 808  评论 0

摘要:不愿意用更多的词语形容这菜好不好吃,什么软糯香辣、齿颊留香这些都是浮云。菜,它自己会说话,试试你就知道食材主料:猪蹄辅料:青蒜、葱、姜、豆豉调料:八角、白醋、白酒、郫县豆瓣、白糖、老抽做法1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用2、去毛

不愿意用更多的词语形容这菜好不好吃,什么软糯香辣、齿颊留香这些都是浮云。

菜,它自己会说话,试试你就知道

香辣猪蹄这样做才好吃(比回锅肉好吃N倍的霸气猪蹄)(1)

食材

主料:猪蹄

辅料:青蒜、葱、姜、豆豉

调料:八角、白醋、白酒、郫县豆瓣、白糖、老抽

做法

1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用

2、去毛的猪蹄用滚开水氽烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净

3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水

4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块,蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎

5、锅中放油,油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末,将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜,关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

小提示

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用之前要用开水氽烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好

3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果

4、前期炖猪蹄不用放盐,后面炒猪蹄,因为有了豆豉和豆瓣酱,咸味足够了,所以也不用放盐,这道菜里不需要用盐,最后放少许白糖提鲜就好

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