制作阿胶的方法（自制阿胶的方法）

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高唐县食药局，捍卫群众舌尖上的安全

关于阿胶

阿胶很难溶，所以用时是所谓“烊入”。即把阿胶蒸溶后再加入药中。一般用等量黄酒或稀米汤或开水，隔夜泡浸阿胶，浸透后蒸溶。

目前阿胶较贵，新阿胶（猪皮胶）约500到1000元一斤，阿胶（驴胶）约1000到3000一斤。陈年胶更贵。

所以可自制阿胶，药效很好。

自制阿胶的方法：

1, 买猪皮，皮越厚越好。

2, 猪皮洗净，放水中煲约二三十分钟。 刮去肥肉猪毛。猪毛本身也能出胶，刮不干净不要紧，肥肉尽量刮干净。如果肥肉不好刮，说明猪皮没煲透，否则很容易刮的。

3，用瓦煲放入猪皮，加水，至浸过猪皮，多点也行，水量和煲药一样，看灶的火力大小，时间够了水多点就喝多点。大火烧开后调到小火，煲十二个小时以上。过程中把油撇走。可在熄火前一个小时加点酒姜下去去腥。

4，趁热倒出，滤去猪皮，留汁。即得液态猪皮胶，凉后如果冻状，封好放冰箱冷藏三五天不是问题。吃时取适量热透，加入药中。味道和猪肉汤一样。

撇油时尽量撇清点，倒出来后也能撇，不要怕浪费，大不了多买点猪皮。

吃时胶的量多加点没问题，只是加多了粘口，不介意就没事。

每200克，即4两猪皮熬的胶等量于药方中的30克阿胶。

熬猪皮胶的方法其实和熬猪皮冻的方法一样。猪皮冻是很多女人当养颜美食造做，算是一种凉皮。

在此方中，熬一次能省几百块，关键还保证了药效，不怕买到假货。

喝时放点盐味道更好。