金龙鱼高筋面包粉（烘焙大师赛-爱好组-低筋）

平时做家常蛋糕，也不喜欢太多奶油，只要少少的就好，而且这么做也非常快速，比较适合家庭做来吃

By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 水 40克
• 植物油 40克
• 白醋 几滴
• 奶油 100克
• 白糖 10克

做法步骤

1、准备材料，蛋白和蛋黄分离

2、在蛋黄中加入水和油，搅拌至完全融合乳化

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀即可

4、能够形成滴落呈八字文，三秒钟不消失即可

5、蛋清中加入1/2的白糖进行高速打发

6、打出大气泡，再加剩余部分的1/2白糖，进行打发

7、最后出现纹路，再加入最后的白糖进行打发

8、然后形成湿性发泡的状况，提起来会形成一个小弯角的状况即可

9、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

10、看到基本上看不到有蛋白液即可

11、将蛋黄液倒入蛋白中继续翻拌

12、最后翻拌均匀即可

13、加入到28厘米的金盘中，金盘提前铺好硅油纸，入烤箱前嗯，要在桌面上震几下去掉大气泡

14、想提前预热170度将蛋糕放到烤箱中层，160度烤20分钟

15、从烤箱取出来，放到晾架上晾凉

16、准备100克的奶油加入十克白糖进行打发，打发到有一个直的尖角即可

17、将蛋糕分成两半，在底部抹上奶油，两个摞到一起切成长条即可

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