锅里加沸水5千克，左手持鸭，右手拿勺不断用沸水浇在鸭子身上至鸭皮绷紧，在把鸭子放入里面焯水，去除血水，捞出放入冰水里泡10分钟，使肌肉重新释放，，现在小编就来说说关于浙江什么老鸭煲好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
浙江什么老鸭煲好吃
老鸭煲制做分12个做法，1档，二浴，三焯，四泡，五煮，六滚，七煲，八寖，九晾，十入，十一出，十二尝，初加工，取净紫泥金定鸭一只，（净重2千克），去除鸭油，和鸭毛，用55—60C，水温给鸭子按摩5分钟，除去腥味，还有排酸效果，熟处理锅里加沸水5千克，左手持鸭，右手拿勺不断用沸水浇在鸭子身上至鸭皮绷紧，在把鸭子放入里面焯水，去除血水，捞出放入冰水里泡10分钟，使肌肉重新释放，
取沙煲一个. 秘制煲鸭料包一个50克，加矿泉水5升，大火烧开小火熬煮60分钟出香味，把鸭子放沙煲里，大火烧开，小火爆60分钟，关火寖泡30分钟，至鸭子凉了，捞出
泡好的腐竹，雷笋各80克，焯水备用，炸好的游平豆皮90克，将海发菜50克，小葱结20克，放在鸭肚子里，沙煲加原汤下腐竹，雷笋，和豆皮，把鸭子也放上盖上盖子大火烧开，小火煮3分钟，即可走菜，蘸料锅里加，洋葱，胡萝卜切块各150克，姜，葱，西芹各200克，香菜59克，冰糖500克，净锅下水13千克，大火烧开，小火煮10分钟，剩10千克水，过滤渣子，加一品鲜150克，蒸鱼豉油1.5千克，味达美酱油1千克，美极鲜味汁500克煮开，晾凉，走菜的时候配一碟即可，煲鸭秘料，川弓，花椒，桂子各100克，桂枝，大茴香，小茴香，各150克，桂皮，山奈，甘草各50克，混合大成粉，
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