简单烘焙面包二次发酵（这个面包一定要试试）

最近这一两个月，我面食做得比较多，原因就是孩子在家上网课，三餐之外总想找点吃的。零食不能多吃，但是面食咱可以管够呀。饿了是吧，蒸锅里热个包子，微波炉里叮个馅饼，几分钟搞定。

当然还有更简单，那就是蛋糕、面包之类，做一次，吃两三天没问题。关键不用回锅热，更省事。

很多孩子爱吃甜食，偶尔做个甜面包吃一吃还是可以的。分享这款豆沙排包，做法简单，只需一次醒发，做起来也快。成品柔软香甜，很适合孩子的口味。

豆沙排包

【食材】面包粉400克、白糖20克、鸡蛋一个、耐高糖酵母5克、240克冰牛奶、盐3克、黄油25克、豆沙馅400克

【具体做法】

1，搅拌桶中加400克面包粉、20克白糖、5克耐高糖酵母、一个鸡蛋，再倒入240克冰牛奶。用筷子搅拌至没有干面粉。

2，高速揉面8~10分钟，剪一块面团，可以拉出厚膜。这时加入25克软化的黄油和3克盐。

3，中低速将黄油揉进面团里，再转中高速继续揉面8分钟左右。剪一块面团，可以拉扯出薄薄的且有韧性的膜就可以了。

4，面团不需要醒发，直接分成10个小剂子，分别滚圆。

5，提前将豆沙馅分好，30~40克一个，分别搓圆。

6，将面团按扁，包入一个豆沙馅。用虎口收拢法将馅料包裹好，封口处捏严实。

7，将所有的面团全部包好豆沙馅，封口朝下，松弛十分钟。

8，将面团擀长，用刀在表面斜着均匀的划线。注意只划破上面一层面皮，露出豆沙馅即可，底下一层不要划到。

9，然后翻面，底部压薄，从上而下卷起来。这样一个豆沙面包就整理好了，按照同样的方法全部整理好。

10，全部放在烤盘里（28×28），放在温暖的地方，醒发至2倍大。​然后表面刷一层全蛋液，再撒些白芝麻。

11，放入预热好的烤箱，上下火185℃烤20分钟。​烤了10分钟的时候记得看一看上色情况，如果可以了，表面盖一层锡纸。我这里就忘记看了，烤了12分钟，发现上色有点深了。

不过不影响口感，刚出炉的豆沙面包，表皮是酥脆的，撕开里面特别柔软。趁热吃口感特别有层次，又酥又软，又香又甜，好吃极了。

饭饭小贴士

1，和面最好用冰牛奶，面团可以更快出膜。

2，机器揉面的时候要看好时间，特别是面团快要揉好的时候，每隔1~2分钟就要验一下面团是否揉出膜，以免揉面过度，揉断了面筋，面团就无法挽救了。

3，现在气温比较低，没有厨师机也可以手工揉面，20分钟基本上就可以揉好了。

#冬日生活打卡季#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！