冷吃兔最正宗的做法（皖南黄兔的100种烹饪方法之一）

皖南黄兔兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、低脂肪、低胆固醇等优点，越来越受到消费者的青睐，优质兔肉更是供不应求，皖南黄兔肉具有“三高三低”特征，营养、安全、优质，无人畜共患疾病，符合现代消费者对健康高品质食品的迫切需求。

为了让消费者能够熟悉这个优质食材的特性，我们特整理出一系列皖南黄兔菜肴，今天分享的是“风味红烧兔”，此菜如果在锅底加入一些南部安徽家家户户腌制的那种腌菜，用炭火锅子上菜效果更好！

以下就是非常细致的操作步骤，其实做菜就如同作画，火候和步骤一定会决定成菜能否极致！

第一步：

第二步：准备小料，由于皖南黄兔肉质优秀，一般不需要过多调味料，基础调味料反而更能成就美味！

第三步：略微煎制和45分钟中火烹煮

重点提示，煸炒出红油和香味后一定记得是加入开水！

第四步：放入些许黑胡椒粉或者五香味粉、味精、鸡精，撒些青蒜并用汤汁浇淋提升出复合香味后起锅，美味即成！

成菜教程由皖南黄兔馆提供！