汆菠菜丸子家常做法（清淡但不失口味）

今儿咱来个清淡点的，一是洗洗咱这儿肠子，二是咱开始正经八百的减肥了，减肥咱奏得有减肥的样儿，当然了我这么一个馋人即使也不拉空的吃点虽然口味清淡，但也口味一流的，比如我强烈推荐的这道菠菜丸子汤！

用　料

猪肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒

做　法

1　葱、姜切末，比例4:1放入猪肉馅中。

2　半斤肉馅加入水淀粉少许，鸡蛋一个，盐、香油、鸡精、料酒、生抽少许。

3　猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4　锅内水开后放入菠菜，将焯好的菠菜捞出，晾凉后切成段。

5　锅内放水，开小火，趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子放入锅中。

6　丸子做好，开到中火，并记住盖上锅盖。

汆丸子的猪肉馅不要太瘦，否则汆出的丸子又干又硬，我的窍门就是买一块好点的五花肉让师傅现场搅成肉馅。千万别等水开了下丸子，丸子外表立马被烫熟，里面还生的，外皮越煮越老，里面却熟不透，要温凉水下锅，外皮和里面一起加热，这样的丸子才嫩。