家里没有黄油可以用什么油代替（烘焙中的黄油可以用什么油代替）

可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松，今天小编就来说说关于家里没有黄油可以用什么油代替?下面更多详细答案一起来看看吧!

家里没有黄油可以用什么油代替

可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。

黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。